菜籽油耐高温适合油炸 哪些食用油比较耐高温适合油炸？

一、菜籽油适合高温油炸吗？

不建议高温油炸。

第一，菜籽油的饱和脂肪酸含量也比较低。只有7%。在高温油炸的过程中很不稳定。易产生烟雾和有害物质；

第二，菜籽油中含有少量的芥酸和硫代葡萄糖苷。这些物质对人体的生长发育有害。这些物质在高温油炸后变得更加突出。易于被人体吸收。所以高温油炸食品不建议用菜籽油。

简介：菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一， 主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。

中国经过近10年努力，使传统的劣质高芥酸菜籽油变革成了在大宗植物油中营养品质最好的低芥酸菜籽油，到2010年我国油菜双低率达到了90%以上

二、哪些食用油比较耐高温适合油炸？

花生油是比较耐高温，而且适合油炸的，它本身还不饱和的脂肪酸所富含的营养成分也不会因为高温的作用而流失，同时油炸出来的食品的味道也会非常的好

三、花生油和菜籽油哪个适合油炸？

从营养角度来说，花生油更好。与菜籽油相比，花生油也是我们日常饮食制作的过程中更常用的选择，也是更营养的选择。 菜籽油是具有一定的营养价值的，它含有的维生素E、各类脂肪酸和磷脂都是可以很好的被人体吸收的营养物质，由于含有大量的不饱和脂肪酸和低胆固醇，所以非常的适合三高人群食用。

花生油由于制作的主料不同，所以和菜籽油的使用效果不同。花生油中含有的不饱和脂肪酸和亚油酸并不容易被高温氧化，很适合用于炒菜，而且花生油的含锌量远超菜籽油，食用后可以很好的保护人体的血管壁，并且还含有菜籽油所缺少的亚油酸等人体必需物质，另外花生油的脂肪酸构成结构也要优于菜籽油，更加的易于人体消化吸收里面的营养物质。

对于三高人群和老年人来说，可以适当的吃一点胆固醇含量低的菜籽油，但要选择一般人长期食用的油类的时候，营养更丰富、具有健脑功效的花生油更加应该被选择。

四、食用油和菜籽油哪个适合油炸？

1.食用油和菜籽油两个都非常做油炸食品。

2.只是食用油炸的食品颜色上更好看一些，而菜籽油在炸食物时油烟比食用油大一些，炸出的食品颜色方面暗淡一些。

五、棕榈油和菜籽油哪个更适合油炸？

棕榈油适合油炸

在植物油中花生油的稳定性是较好的，稳定值为1.2，其他油脂均为1.0或1.0以下，如大豆油、葵花油等。稳定值低的油脂均不适宜作为油炸用油。

上面提到的大豆油、菜籽油不适宜用于油炸用油，原因就在于它们含有一定量的亚麻酸。富含亚油酸的植物油也不适宜作煎炸用油，如红花油、葵花油富含亚油酸，在高温下同样会加速氧化反应，产生对身体健康有害的过氧化物和反式脂肪酸。

六、葵花籽油与菜籽油哪个适合油炸？

菜籽油适合油炸

菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一， 主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。中国经过近10年努力，使传统的劣质高芥酸菜籽油变革成了在大宗植物油中营养品质最好的低芥酸菜籽油，到2010年我国油菜双低率达到了90%以上。

七、什么菜籽油最耐高温？

一般情况下，菜籽油的烟点在170度左右，而平时家庭炒菜时，油锅的温度一般都在150度左右，所以菜籽油是比较耐高温的，并且菜籽油热稳定性强，可以用来烹饪多种菜肴。

菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。

八、菜籽油炸东西合适吗？

籽油一般不建议高温油炸，因此菜籽油中含有一定量的亚麻酸，对身体不健康。

九、菜籽油炸东西好吃吗a？

当然是好吃了原因：在油没有沸腾的情况下，炸东西会气沫。建议：等油达到沸腾的状态下，下锅炸即可。补充：菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。

十、菜籽油炸东西起沫？

一点点泡沫是正常的。如果泡沫多，要么是沉底下的渣子（一般农村自己家打的菜籽油会这样），要么是里面掺了点水。把泡沫舀出来就行了。菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。拓展：

1、桶装菜籽油菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质，比如高油酸菜籽油、双低菜籽油等。

2、是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。

3、由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。