菜籽油加热到280度 菜籽油加热方法？

一、菜籽油加热多久？

时间=C.m.(t2-t1)/P*3600

加热时间：小时

C：每公斤水的比热，4200焦耳/公斤。度 M：水的重量，公斤

t1、t2：加温前后的温度 P：加热器功率，瓦

理论计算时间为（初始水温假设20度）：约为8小时。 不过如果保温不好时间就会延长，甚至无法达到。

二、菜籽油加热方法？

 菜籽油加热的方法有以下几种：

1. 快速加热法：将菜籽油倒入锅中，如使用电磁炉或 gas 炉等高效加热设备，开大火进行加热。加热过程中，油的表面会逐渐产生泡沫，用无油无水的勺子搅动，使油混合均匀。当泡沫由大到小，最后消失，菜籽油开始冒起缕缕青烟时，说明油已加热至熟透，即可关火。

2. 炼熟油法：先将菜籽油倒入一口大铁锅，然后加入适量的香料（如香叶、桂皮、八角等），以及大葱、洋葱、老姜等蔬菜。开中小火慢慢熬煮，熬出香味。待蔬菜变干发黄甚至发黑后，捞出所有香料和蔬菜，将菜籽油过滤，即可得到熟菜籽油。

3. 物理压榨法：将菜籽加水破碎，然后入锅炒熟（炒至115摄氏度）。炒熟后，倒入螺旋榨油机进行压榨，得到毛油（半成品油）。将毛油沉淀，进行精炼，脱磷脂、脱色、脱酸。最后脱水，制成食用油。

4. 化学浸出法：将菜籽压成碎薄片，用六号抽提溶剂油（俗称六号轻汽油）浸泡，使油脂溶解在轻汽油中形成混合油。对混合油进行加热，除去轻汽油，制成半成品油。然后进行化学高温精炼，脱胶、脱色、脱臭，最后制成食用油。

在炼制菜籽油的过程中，为提高油的品质，可以加入适量的蒜片、姜片等香料，增加菜籽油的香气。同时，一次炼制较多的菜籽油，方便日常使用。

三、榨菜籽油怎么加热？

 菜籽热榨:简单的流程将菜籽清理后进行软化后轧胚然后再进行蒸炒之后即可进行压榨。

   操作详情说明：菜籽选用规格30目/英寸的筛选网进行清理筛选，使菜籽的杂质小于0.5%,然后再进行软化，软化后菜籽水水分在8%~10%左右，在进行轧胚、蒸炒，蒸炒至油料温度在110~120摄氏度左右，水分含量在1-1.5%左右，便可以进入榨油机进行压榨。如利用平底炒锅，菜籽经过精选去除杂质后直接进入平底炒锅或者轧胚之后进入平底炒锅都是可以的，但是在炒菜籽时加入3%的水炒至120摄氏度左右即可出锅压榨。热榨如何判断菜籽是否炒好呢？用两块模板擦菜籽，若壳仁分离，仁成深黄色为宜，若仁成粉则太干，若壳仁不分离则太湿

四、菜籽油加热到多少度是最香的？

加热到150-180度最香

生的菜籽油放入锅中，采用大火烧制5分钟左右，油的温度达到150到180摄氏度就熟了，植物油所含的不饱和脂肪酸多，在高温时容易形成多环化合物，会产生致癌物质，所以菜油烧到八成热为宜。

菜籽油要在熟了之后炒菜，否则会有一股青草味，也可以在里面加入葱、姜、蒜爆香。菜籽油烧到起泡，或者放一个蒜下去，立马浮起来，而且噼啪作响，就代表生菜油已经熬熟了。

五、菜籽油高温加热会有危害吗？

有高温加热，不仅有危害身体，而且也没有营养，营养成分丢失的很多，所以菜籽油最好不要油温加的太热，这样的话，菜籽油就可以保持原有的营养价值。

六、菜籽油不加热怎样去味？

1、豆子除味法：

菜籽油烧热时，放入十几颗芸豆、黄豆粒，炸至焦糊状后捞出，异味便可以去除了；

2、食物吸附法：

锅中菜籽油烧沸时，放入大米干饭或者馒头片，炸焦黄捞出，米饭或者馒头片能够吸附异味。同样道理，当油烧开时下锅，撒把干面粉，面粉受

热渐渐也糊化沉淀，也能使菜籽油洁净。

3、香料爆锅法：

油烧热时，放入几粒花椒、茴香、葱段、蒜瓣，炸焦捞出。再投入1-2片青菜，使其冒烟，就没有异味了。

七、菜籽油最高可以加热多少度？

最高300度。

菜籽油加热最高温度是200～300℃之间。菜籽油油烧至8成熟（冒青烟），油温为200－240℃。

烹调时将油温控制在150-180℃，不要让油冒烟起火。

　　油温过高弊大于利：一是食用油烧到冒烟时，温度一般已达到200℃以上，在这种温度下，人体所需的各种脂肪酸多被氧化破坏，油脂中所含的脂溶性维生素也被大量破坏，从而使食用油的营养价值大大降低。

八、菜籽油加热起泡沫为什么？

加热有泡沫的原因是工厂一开始在榨油的时候。没有把菜籽油上面的一层泡沫去掉哈。那一层泡沫是没有问题的。你在炒菜的时候加热时间在长一点。温度在高一点，就自然没有泡沫了。而且炒出的菜更好吃

（注意了，在给油加热的时候。加到菜籽油在锅里不会有泡沫是第一步。这时油还是半生半熟。要到完全没有黑烟。菜籽油就真正的熟了。这时候你再放花椒生姜等照料炒菜就和菜馆里的炒菜一样了。但把菜籽油加热熟还是有一定危险的。一般炒菜经历不多的话。做了上面说的第一步就行了。以免发生火灾）

九、散装菜籽油加热好还是烘干好？

烘干好

正常的合格菜籽油不用烧，特别是超市买的桶装食用油。若散装食用油，发现浑浊、下部有沉淀、析出物，可以加热，晾凉后放到洁净的容器里。

十、菜籽油不加热直接凉拌好吃么？

不可以不加热直接凉拌。菜籽油属于生油，如果要冷拌凉菜就要加热熬熟后使用。一般超市出售的瓶装菜籽油是经过熬制脱色的熟油，就不需要再熬熟了。菜籽油俗称菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。

另外菜籽油最好要加热后再食用，因为加热可以去除菜籽油特殊的令人不快的“生腥味”，让味道更好，适合用来所有的加热烹饪。