菜籽油加热后还是沉淀 散装菜籽油加热好还是烘干好？

一、为什么沉淀后要加热再过滤？

新沉淀的硫酸钡颗粒比较细小，不利于过滤和洗涤。当放置过夜进行陈化后，可使硫酸钡颗粒增大，减少杂质吸附，易于过滤和洗涤，获得纯净的硫酸钡沉淀。

二、散装菜籽油加热好还是烘干好？

烘干好

正常的合格菜籽油不用烧，特别是超市买的桶装食用油。若散装食用油，发现浑浊、下部有沉淀、析出物，可以加热，晾凉后放到洁净的容器里。

三、菜籽油沉淀残渣怎么处理？

一、准备食材

一般在剩余的老油中，都会有少量的食物残渣以及面糊等，因此我们第一步就是将油中的杂质给吸附去除掉。首先，取一个小碗，并往碗里倒入20克的淀粉，再加入80左右的清水，用筷子搅拌均匀后，制作成淀粉水放在一边备用。

接着我们还需切上一点大葱段，少许的生姜片，两个八角，一片香叶，最后再来上一小把的花椒，香料全部备齐以后，装在一个盘子里面。这样我们所需准备的食材就好了。

二、过滤，吸附杂质

起锅，将锅内的水分烧干后，准备一个小漏筛，把老油过滤到铁锅中去，先把大块的残渣给过滤出来。并开火将油温烧到五成热，也就是把筷子放入锅中能冒密集小泡泡时，倒入一半的淀粉水，记住不要立马就去搅动，而是让它在锅中炸上一会儿。

淀粉具有很强的吸附作用，可以吸附老油里面的残渣，达到净化的效果。大概炸制30秒，即可把淀粉控油捞出来，并下入我们提前准备好的所有香料。

三、去除异味

香料入锅之后，开中火炸制两分钟，这一步主要是为了去除老油中的异味。等香料炸至金黄以后，再往锅中倒入剩下的一半淀粉水，能使油变得更加清澈透亮，大概炸到淀粉糊成型时，就可以关火把香料和残渣统统捞出来。

处理过后的油，我们再把它转入一个大碗中，这时油已经变得非常清澈明亮了，跟新油没有什么区别，而且还有一股特别香的味道

四、菜籽油加热多久？

时间=C.m.(t2-t1)/P*3600

加热时间：小时

C：每公斤水的比热，4200焦耳/公斤。度 M：水的重量，公斤

t1、t2：加温前后的温度 P：加热器功率，瓦

理论计算时间为（初始水温假设20度）：约为8小时。 不过如果保温不好时间就会延长，甚至无法达到。

五、菜籽油加热方法？

 菜籽油加热的方法有以下几种：

1. 快速加热法：将菜籽油倒入锅中，如使用电磁炉或 gas 炉等高效加热设备，开大火进行加热。加热过程中，油的表面会逐渐产生泡沫，用无油无水的勺子搅动，使油混合均匀。当泡沫由大到小，最后消失，菜籽油开始冒起缕缕青烟时，说明油已加热至熟透，即可关火。

2. 炼熟油法：先将菜籽油倒入一口大铁锅，然后加入适量的香料（如香叶、桂皮、八角等），以及大葱、洋葱、老姜等蔬菜。开中小火慢慢熬煮，熬出香味。待蔬菜变干发黄甚至发黑后，捞出所有香料和蔬菜，将菜籽油过滤，即可得到熟菜籽油。

3. 物理压榨法：将菜籽加水破碎，然后入锅炒熟（炒至115摄氏度）。炒熟后，倒入螺旋榨油机进行压榨，得到毛油（半成品油）。将毛油沉淀，进行精炼，脱磷脂、脱色、脱酸。最后脱水，制成食用油。

4. 化学浸出法：将菜籽压成碎薄片，用六号抽提溶剂油（俗称六号轻汽油）浸泡，使油脂溶解在轻汽油中形成混合油。对混合油进行加热，除去轻汽油，制成半成品油。然后进行化学高温精炼，脱胶、脱色、脱臭，最后制成食用油。

在炼制菜籽油的过程中，为提高油的品质，可以加入适量的蒜片、姜片等香料，增加菜籽油的香气。同时，一次炼制较多的菜籽油，方便日常使用。

六、菜籽油加热后大量泡沫如何解决？

最好在食用前，用大锅加热，并炸制一些事物，如油饼油条之类的。然后在将油凉后，放入瓶中，以后食用的时候，就不会起泡沫了。可以切两至四片稍软的馒头，放在油锅里油炸到馒头片变黄捞出，油的泡沫自然就没有了。

1、因为油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。

2、由于磷脂具有亲水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸败，因此食用油必须进行精炼，除去油脂中的磷脂。经过精炼，磷脂含量在国家标准以内的油，在锅中不会“起泡”。

菜籽油加热的过程会冒很多泡沫，随着油的温度变高泡沫会慢慢的消失。

七、牛奶加热后有白色沉淀？

牛奶含有丰富的蛋白质，我们都知道蛋白质在加热的时候会导致其中微粒发生变化，也就是说，由于加热会导致蛋白质的性质发生变化。当你加热的时候，蛋白质就会从容于液体开始变得凝固，由原来的溶胶状态变为凝胶状态，从而产生沉淀，

除此之外，牛奶中还含有不稳定的磷酸盐，加热时，酸性磷酸钙变为中性磷酸钙，也会沉淀下来。

但如果牛奶加热后沉淀物太多或者有其他的异味，就说明牛奶已经坏了，不能喝了。

八、榨菜籽油怎么加热？

 菜籽热榨:简单的流程将菜籽清理后进行软化后轧胚然后再进行蒸炒之后即可进行压榨。

   操作详情说明：菜籽选用规格30目/英寸的筛选网进行清理筛选，使菜籽的杂质小于0.5%,然后再进行软化，软化后菜籽水水分在8%~10%左右，在进行轧胚、蒸炒，蒸炒至油料温度在110~120摄氏度左右，水分含量在1-1.5%左右，便可以进入榨油机进行压榨。如利用平底炒锅，菜籽经过精选去除杂质后直接进入平底炒锅或者轧胚之后进入平底炒锅都是可以的，但是在炒菜籽时加入3%的水炒至120摄氏度左右即可出锅压榨。热榨如何判断菜籽是否炒好呢？用两块模板擦菜籽，若壳仁分离，仁成深黄色为宜，若仁成粉则太干，若壳仁不分离则太湿

九、菜籽油有沉淀物怎么处理，菜籽油有沉淀物怎么办，菜籽？

一般来说，小油坊采用压榨的方法制油，不具备油脂精炼的设备，制得的油是毛油。

毛油中含有杂质、水分、磷脂、游离脂肪酸、色素、蜡、重金属以及微量的黄曲霉毒素、多环芳烃、残留农药等成分，不仅油品的感官不好，而且储藏期短，烹调油烟大，还会危害人体健康，因此，不建议食用未经精炼的毛油。油在冬天的时候出现“白色絮状物”属正常现象。

棕榈油和椰子油在25℃左右时开始凝固，花生油在10-15℃左右时开始凝固，米糠油、茶籽油、亚麻籽油、玉米胚芽油、葵花籽油、棉籽油等，这些油在冬天的时候也容易出现脂质析出而出现“白色絮状物”甚至凝固。

十、现榨菜籽油加热后全是泡沫怎么回事？

1.

压榨的菜籽中混合了霉变的、未晒干的菜籽。

2.

压榨工艺不够专业,在油榨好后净化处理工作没有做好。

3.

菜籽油含有较多的磷脂,而磷脂具有乳化性,在烹饪加热时会产生大量泡沫。