水稻冷害的发生对大米的品质影响较大，特别是延迟型冷害的发生导致秕粒增多千粒重下降成熟度差等，严重地影响大米的外观品质碾米品质和食味品质具体表现在糙米率精米率和整精米率降低，垩白米率高，垩白大，透明度差；在播种期，水稻的播种密度不宜过高过高的播种密度不仅会提高水稻的总产量，而且会影响稻米的品质精米率和透光率降低，淀粉含量增加其原理是，如果种植密度过高，单位水稻的营养面积就会减少，吸收的养分也会减少这样一来。
杂交容易导致降解和加速降解，降解必然表现为杂交品种杂交退化的原因多种多样且复杂不同的作物和品种有不同的杂交退化原因水稻品种杂交退化的主要原因如下1机械混杂在生产过程中，从种子处理播种收获到脱粒；杂交水稻没人吃核心原因就是品质本身太差，即使是加工成其他食品比如米糕米饼，掺一点进去口感也会有可感受的下降杂交水稻本来是国外研究动物饲料的育种科技，从一开始就不是奔着作为主要食物来源的目的，而在后期的研究当中。
安哥拉水稻品质不好的原因是安哥拉种植水稻技术低，缺少良种安哥拉位于非洲西南部，是世界上最不发达国家之一，总人口2430万，国土面积12467万平方千米，拥有可耕地面积约3500万公顷约35万平方千米，已开垦进行农作物种植的。
水稻品质下降什么原因
2环境条件 尤其抽穗后灌浆结实期的温度光照对稻米品质影响较大，如高温能使糙米率精米率降低1～3个百分点，整精米率降低3～10个百分点甚至更多，并增加垩白粒率和垩白度，提高蛋白质含量对直链淀粉含量和蒸煮食味。
收获太早，籽粒不饱满，千粒重降低，青米率增多，产量降低品质变差收割过晚，掉粒断穗增多，撒落损失过重， 稻谷水分含量下降，加工整精米率偏低，稻谷的外观品质下降，商品性能降低，丰产不丰收水稻成熟过程一般需要经过。
1 播种量由疏转密当时一台耕耘机每平方米培育近05公斤芽，栽培率比正常栽培率翻了一番结果导致秧苗不能在苗床上开始分离谷子，秧苗过瘦，茎由扁变圆，叶节间又长又细，影响了水稻的产量和产值，降低了品质。
稻谷的后熟期仅有4周左右，当稻谷含水量达到25%以上，只要温度适当，便能发芽凡生过芽的稻谷，即使晒干，其耐贮性及营养品质和食用品质也都会下降稻谷容易陈化，对高温抵抗性较弱，每经高温或发热，就会引起品质劣变。
这对于提高籽粒的饱满度和稻米品质都是有利的此外，通过合理稀植，建立合理的群体结构，实现小群体，壮个体，保证水稻植株生长健壮这样不仅可以有效地防止倒伏，减轻纹枯病的发生，同时也有利于形成大穗3改善灌溉条件。
温度的的影响温度对稻米品质的影响的敏感期是抽穗灌浆期灌浆结实期日平均温度对稻米品质的影响，中期影响最大，后期次之，前期最小，灌浆期高温，籽粒灌浆速度较快，淀粉粒积累疏松，使稻米的整精米率下降，透明度变差。
水稻产量高,但品质不好
当稻谷储存时间过长时，其中的有机物质可能会被分解成二氧化碳水和其他化合物，例如乙醛乙酸酒精等这些化合物会导致稻谷的品质下降，例如变质发霉或腐烂。
如果在实际栽植环节中，栽植密度比较小，水稻产量将会降低，反之，为了增加粮食产量，在单位面积内进行大密度的栽植，也不会产生较好的效果在插秧过密的情况下，水稻的株行距比较小，整精米率下降，进而使得稻米的品质大幅。
5土壤因素，地势低洼，通风不良，导致根系活力下降盐碱地排水过早，盐害影响根系活力保水保肥能力差的农田，由于缺水缺肥，容易出现水稻早衰6如果我们不加以重视，就很难治愈稻瘟病由于台湾暴雨，水稻细菌性叶斑。
3 籽实不饱满戊唑醇使用过量，尤其是在水稻抽穗孕穗期使用过量，容易引起籽实不饱满，导致水稻的产量和品质下降因此，在使用戊唑醇时，应该按照说明书上的使用方法和用量进行使用，避免过度使用或者使用不当对水稻造成。
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